風を見たくて

日々雑感

料理を科学する ネイサン•ミアボルド0

Posted by TOMY in 食,書籍 (火曜日 8月 20, 2013 at 8:14:54)

料理って、科学的なアプローチなのになぜそうしたアプローチはあまりされていないのか?という事は、小さな頃からの疑問ダッtが、ここにそれをやった人がいる。ネイサン・ミアボルド。マイクロソフトの元CTOであり、5つの学位を持つ。誰だか忘れたが、最近読んだシリコンバレーの誰かが書いた本には、彼が振る舞う料理は絶品との記述が確かあった。

著書で彼は、料理中の道具や食材の断面を可視化し、今まで鍋に放り投げて待つだけだった魔法を科学的なアプローチで解明しようとしている。
日本円でも6万円する本は高価だが、百科事典のようにページを端々まで読む楽しみが味わえそうで、いつかは手に入れたい。

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